Para verificar la autenticidad de los productos, los laboratorios de análisis de alimentos necesitan métodos fiables. Estos métodos específicos pueden, por ejemplo, determinar si productos cárnicos o lácteos costosos, como pavo o mozzarella de búfala, han sido sustituidos por productos de menor precio, como pollo o leche de vaca. En el caso de alimentos vegetarianos o veganos, es necesario descartar la presencia de trazas de productos animales.